На територията на град Карлово се намира месо-преработвателното предприятие „Месокомбинат Карлово“ АД, което е част от групата на „Бони Холдинг“ АД. Сигнатурният за производителя продукт е прочутата Карловска луканка, която притежава регистрирано от Патентното ведомство на Република България „Наименование за произход“. Производство и продажбата на Карловска луканка (включително означения като „тип“, „вид“ и др.) от други производители, извън параметрите на издаденото свидетелство, е неправомерно и в нарушение на чл. 43 от Закона за марките и географските означения.

В града има производители на козметика и предприятия за месопроизводство. Създадената в града компания „Българска роза“ произвежда разнообразни козметични продукти.

Машинострителното предприятие ИПО ООД е водещо в отрасъла.

В района на Карлово се отглеждат етерично-маслени култури (лавандула, маслодайна роза).